Publié dans Recettes salés

Concentré de crevettes et aux champignons et crèmes

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Pour 4 personnes – Préparation : 25 minutes – Cuisson : 20 minutes. 

  • 500 g de grosses crevettes
  • 600 g de gros champignons de Paris
  • 1 pot de crème fraîche
  • Une noix de beurre
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 100 g de parmesan râpé
  • Huile d’olive

Recette  

Éplucher les crevettes.

Faire revenir avec un peu d’huile d’olive  les carcasses de crevettes, ajouter ensuite le vin blanc, écraser de temps en temps au pilon afin de faire ressortir le jus. Laisser réduire.

Passer la sauce au tamis, remettre sur le feu avec un peu de beurre, faire légèrement réduire et réserver.

Faire dorer rapidement les crevettes à feu vif dans une poêle avec de l’huile d’olive.  Pendant ce temps éplucher les champignons et les couper en lamelles. Réserver  les crevettes et faire dorer les champignons dans la même poêle avec de l’huile d’olive.

Lorsque les champignons commencent à dorer, ajouter les crevettes, laisser cuire 2 – 3 minutes puis baisser le feu et ajouter la crème et le parmesan, laisser mijoter, tout doucement.

Ajouter ensuite la réduction de sauce à votre poêle. Bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes.

Déguster bien chaud.

Une recette forte en goût pour les amoureux de crevettes (N’ayez pas peur d’utiliser les carcasses de crevettes c’est ce qui donnera tout le goût à votre plat et collés on les passent au tamis vous ne les mangez pas !)

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches (ciboulette ou persil) et encore de l’échalote ou de l’ail selon vos goûts. 

Nous les avons dégusté avec des pommes de terres vapeurs mais cette recette s’accommode avec tout un tas d’accompagnement.

A vos crevettes !  ( #oncuisineenrose)

Gwen. 

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