Publié dans Gratins, Recettes, Viande et poisson

Gratiné de la mer

DSC_0014Pour 6 cassolettes – Préparation : 25 minutes  – Cuisson : 20 minutes. 

  • 400 g de grosses crevettes
  • 400 g de lieu noir
  • 400 de saumon
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 50 g de beurre
  • Farine
  • 75 cl de lait
  • Muscade
  • Cheddar
  • Chapelure

Recette

Éplucher les crevettes.

Faire revenir avec un peu d’huile d’olive  les carcasses de crevettes, ajouter ensuite le vin blanc, écraser de temps en temps au pilon afin de faire ressortir le jus. Laisser réduire.

Passer la sauce au tamis, remettre sur le feu et monter avec le jus une béchamel (avec le beurre, la farine et le lait). Assaisonner et ajouter de la muscade.

Couper en dès le lieu et le le saumon.

Dans 6 cassolettes, verser un peu de sauce puis repartir le poisson. Verser à nouveau de la sauce. Parsemer de cheddar et chapelure.

Mettre au four (préchauffé à 200 °C) une vingtaine de minutes.

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Le poisson on ne mange souvent à la poêle ou en papillote mais au four et gratiné c’est également une très bonne option et facile de préparation ! 

Je n’ai pas détaillé comment faire la béchamel car je la dose toujours à l’œil.  

#oncuisineenrose

Gwen. 

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Publié dans Gratins, Légumes, Recettes

Gratin de poireau à la cancoillotte

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Pour 4 minis cocottes – Préparation : 15 minutes – Cuisson :  20 et 25 minutes. 

  • 3 poireaux
  • 100 g de dès de jambon
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 250 ml de lait
  • 125 g de cancoillotte
  • 50 g de cheddar râpé rouge
  • Huile d’olive

Recette

Laver et couper les poireaux en fines lamelles et les faire fondre à l’huile d’olive dans une poêle. Faire cuire environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs et ajouter le lait et la cancoillotte fondue (au micro onde)/ Saler, poivrer, et battre en ajoutant la maïzena.

Faire dorer dans une petite poêle les dès de jambon, puis les ajouter aux poireaux.

Dans des minis cocottes, verser la préparation de poireaux puis recouvrir du mélange à la cancoillotte et afin parsemer de cheddar.

Enfourner 25 à 30 minutes.

Le poireau tout le monde le connaît mais la cancoillotte qu’est ce que c’est ?? Un fromage typique franc-comtois à la texture onctueuse et légèrement liquide à base fromage de vache au goût plutôt prononcé. Et surtout en gratin (et pas que !) c’est super bon et donne du caractère à vos plats. 

J »ai choisi le cheddar car j’adore son goût dès qu’il est fondu mais vous pouvez varier avec de l’emmental, du compté ou autre (selon vos goûts et surtout ce que vous trouverez dans le frigo !)

Vous pouvez également réaliser cette recette dans un grand plat à gratin familiale. 

A vos cocottes  !  ( #oncuisineenrose)

Gwen. 

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Publié dans Gratins, Pates, riz..., Recettes

Gnocchis gratinés au pesto et brocoli

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Pour 4 personnes – Préparation : 20 minutes  – Cuisson :  5 et 15  minutes. 

  • 1 kg de gnocchis à poêler
  • 1 noisette de beurre
  • 1 brocolis
  • 15 cl  de crème liquide
  • Une poignée de basilic frais
  • Une gousse d’ail
  • 100 g de parmesan
  • 60 g de pignon de pin
  • Huile d’olive

Recette

Pour le pesto : hacher l’ail, le basilic, le parmesan râpé et les pignons de pain, ajouter l’huile d’olive petit à petit (le faire assez épais)

Couper les brocolis en bouquets et les faire cuire à la vapeur (les laisser encore croquant).

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7)

Faire dorer les gnocchis dans une poêle avec un peu de beurre.

Dans un plat à four, verser un peu de crème liquide, saler, poivrer. Déposer une couche de gnocchis et quelques bouquets de brocolis et renouveler l’opération. Verser une nouvelle fois un peu de crème liquide et déposer des goûtes de pesto sur tout le plat.

Mettre au four 10-15 minutes.

A préparer minute ou à l’avance, en portion individuelle ou dans un plat unique,ce plat peut très bien se réchauffer au four (c’est toujours bon à savoir pour gagner du temps !).

Une recette pleine de saveur, pensez à ne pas mettre trop d »huile afin d’avoir un pesto onctueux et non liquide (

A vos fourneaux  !  ( #oncuisineenrose)

Gwen. 

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Publié dans Gratins, Légumes, Recettes

Minis clafoutis au camembert

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Pour 4 personnes – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 minutes. 

  • 1/2 camembert
  •  3 poireaux
  • huile d’olive
  • 4 œufs
  • 40 cl de lait concentré non sucré
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • poivre

Recette

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Laver les poireaux et découper les blancs en lamelles. Les faire revenir à la poêle, dans un peu d’huile d’olive.

Fouetter les œufs avec le lait et la farine. ajouter ensuite les poireaux et le poivre.

Couper le fromage en morceaux.

Verser la pâte dans des ramequins, puis répartir les dès de fromage.

Enfourner pour 20 minutes.

Avis aux amateurs de fromage, cette recette devrait beaucoup vous plaire (bon pour les autres, pardonnez-moi, mais avec un plat basé sur le camembert, ce plat n’est pas pour vous !)

A déguster avec un peu de pain grillé. 

Sortez vos ramequins ! (#oncuisineenrose)

Gwen.

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Publié dans Gratins, Légumes, Recettes

Gratin brocolis, chou fleur et Boursin cuisine

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Pour 4 personnes – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 et 20 minutes. 

  • 1 chou-fleur
  • 1 brocolis
  • 2 pots de « Boursin cuisine ail et fines herbes »
  • 100 g de gruyère râpé
  • 100 g de parmesan
  • Muscade
  • Beurre (pour le moule)
  • Sel et poivre

Recette 

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

Détailler les choux et les faire cuire à la vapeur (ou à l’eau) pendant 10 minutes.

Beurrer un plat à gratin et déposer les choux. Verser le Boursin dessus. Saler, poivrer et saupoudrer de muscade. Recouvrer le gruyère et le parmesan.

Enfourner pour 20 minutes environ.

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Avis aux amateurs d’ail et fines herbes, bien sûr tout le monde n’est pas forcément fan des brocolis ou du chou-fleur mais pour les autres, cette version devrait beaucoup vous plaire ! 

Vous pouvez aussi varier, avec les différents « Boursin cuisine » qui existent. 

A vos choux ! (#oncuisineenrose)

Gwen.

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Publié dans Gratins, Recettes

Oeufs cocotte carottes et pain d’épice

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Pour 4 cocottes – Préparation : 15 minutes  – Cuisson : 10 et 10 minutes. 

  • 5 carottes
  • 4 tranches de pain d’épice
  • 35 cl de lait
  • 1 gousse d’ail
  • 4 gros œufs
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Recette

Couper les carottes en tout petits dés et 2 tranches de pain d’épice en dès.

Faire revenir les carottes avec un peu d’huile, lorsqu’elles commencent à dorer, ajouter les dès de pain d’épice et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Faire chauffer le lait dans une casserole avec l’ail haché et le reste de pain d’épice émietté. Mélanger vivement au fouet, pour bien dissoudre le pain d’épice et homogénéiser le tout.

Hors du feu, verser le lait sur les carottes et mélanger bien.

Répartir le tout dans 4 petites cocottes individuels. Casser un blanc d’œuf dans chacune, réserver le jaune. Saler , poivrer.

Faire cuire au four dans une plat au bain marie (mettre de l’eau dans le fond du plat), jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Ajouter enfin un jaune dans chaque cocottes et remettre au four 2 minutes environ.

Servir chaud.

Ah, les œufs cocotte ! Simple (en même temps je ne vous partage que des recettes simples pour tous les jours ! ) et très économique ! 

Pour cette recette, vous pouvez ajouter quelques dès de jambon sec, pour ajouter un petit goût salé, mais c’est à vous de voir ! 

Vous pouvez également les servir avec des petites allumettes de pain d’épice, pour tremper dans l’œuf ! (les enfants vont adorer ! ). 

Je préfère ajouter le jaune d’œuf au dernier moment, pour qu’il soit bien coulant, mais dans la plupart des recettes, l’œuf est mis en entier de suite  (à vous de voir !). 

A vos cocottes ! (#oncuisineenrose)

Gwen. 

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Publié dans Gratins, Recettes

Gratin de coquillettes, champignons, petits pois

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Pour 6 personnes – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes. 

  • 250 g de champignons de Paris
  • 100 g de petits pois décongelés ou frais (surtout pas en boite ! )
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 œuf
  • 100 g de gruyère râpé
  • 500 g de coquillettes
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Recette

Préchauffer le four th. 8 (240°C).

Faire cuire les coquillettes dans une casserole d’eau bouillante salée (2-3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet). Égoutter, réserver.

Fouetter la crème et l’œuf avec le fromage râpé. Saler, poivrer.

Couper les champignons en 4 et les faire sauter à feu vif pendant 5 minutes (dans une poêle chaude). Saler, poivrer.

Mélanger les pâtes, les petits pois et les champignons. Mettre dans un plat à gratin, ajouter la crème par dessus et parsemer de petits dès de mozzarella.

Mettre au four 10 minutes (le plat doit gratiner ! ).

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Un autre petit plat vite fait – bien fait et en plus équilibré ! 

Et toujours un bon moyen de manger des légumes… (bah oui 5 fruits et légumes par jours ! )

Bon appétit ! (On oublie pas le #oncuisineenrose !!!)

Gwen.