Publié dans Gratins, Légumes, Recettes

Gratin de poireau à la cancoillotte

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Pour 4 minis cocottes – Préparation : 15 minutes – Cuisson :  20 et 25 minutes. 

  • 3 poireaux
  • 100 g de dès de jambon
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 250 ml de lait
  • 125 g de cancoillotte
  • 50 g de cheddar râpé rouge
  • Huile d’olive

Recette

Laver et couper les poireaux en fines lamelles et les faire fondre à l’huile d’olive dans une poêle. Faire cuire environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs et ajouter le lait et la cancoillotte fondue (au micro onde)/ Saler, poivrer, et battre en ajoutant la maïzena.

Faire dorer dans une petite poêle les dès de jambon, puis les ajouter aux poireaux.

Dans des minis cocottes, verser la préparation de poireaux puis recouvrir du mélange à la cancoillotte et afin parsemer de cheddar.

Enfourner 25 à 30 minutes.

Le poireau tout le monde le connaît mais la cancoillotte qu’est ce que c’est ?? Un fromage typique franc-comtois à la texture onctueuse et légèrement liquide à base fromage de vache au goût plutôt prononcé. Et surtout en gratin (et pas que !) c’est super bon et donne du caractère à vos plats. 

J »ai choisi le cheddar car j’adore son goût dès qu’il est fondu mais vous pouvez varier avec de l’emmental, du compté ou autre (selon vos goûts et surtout ce que vous trouverez dans le frigo !)

Vous pouvez également réaliser cette recette dans un grand plat à gratin familiale. 

A vos cocottes  !  ( #oncuisineenrose)

Gwen. 

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Publié dans Légumes, Recettes, Viande et poisson

Feuilles de chou farcies à l’italienne

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Pour 20 pièces – Préparation : 30 minutes  – Cuisson : 5 et 25 minutes. 

  • 1 chou
  • 500 g de viande hachée
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 tranche de pain de mie
  • 250 g de mascarpone
  • Paprika
  • 50 cl de sauce tomates
  • 4 carottes
  • Huile d’olive

Recette:

Prélever les feuilles de chou et les laver. Les faire ensuite cuire à la vapeur (au à l’eau) 5 minutes. Égouttez les feuilles dans une passoire, puis dans un linge propre.

Couper la mozzarella et le pain de mie en tout petits dès. Mélanger avec la viande hachée, le mascarpone et le paprika. Saler, poivrer. Réserver.

Peler les carottes, les tailler en petits dès et les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite la sauce tomates et laisser cuire à feu très doux.

Éliminer les bouts de tronçon plus dur et plus épais des feuilles de chou. Prélever un peu de farce et la déposer sur l’une des feuilles. Envelopper en  repliant les bords (comme un paquet cadeau). Réserver et continuer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Déposer les feuilles de chou farcies dans la poêle de sauce tomates, ajouter un verre d’eau. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire pendant environ 25 minutes.

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Le chou, c’est vrai, cela ne fais pas toujours rêver (

Le mieux est même de cuisiner cette recette en famille, les enfants adoreront rouler la farce et former des ballotins avec les feuilles de chou ! (

Un plat original, plutôt sympathique à regarder dans l’assiette et qui permet de varier notre consommation de légumes (

A vous de jouer !  ( #oncuisineenrose)

Gwen. 

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Publié dans Apéro, Légumes, Recettes

Croquettes de chou-fleur

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Pour 16 croquettes – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 15 et 15 minutes. 

  • 1 chou-fleur
  • 2 œufs
  • 50 g de comté râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 60 g de chapelure
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Paprika
  • Huile d’olive

Recette

Prélever les bouquets du chou-fleur, les faire cuire à la vapeur (ou dans de l’eau bouillante salée) jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Les écraser ensuite à l’aide d’un presse purée ou à la fourchette.

Préchauffer le four à 190°C.

Ajouter la chapelure au chou-fleur, puis les fromages et enfin l’œuf. Bien mélanger.

Ciseler la ciboulette, assaisonner , sans oublier le paprika.

Former des croquettes avec les mains. Se mouiller les mains régulièrement afin de faire des croquettes lisses. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Badigeonner les croquettes d’huile d’olive et enfourner pour une quinzaine de minutes.  Si besoin passer en mode grill ensuite.

Le chou-fleur, que ce soit petits ou grands, certains sont plutôt réfractaires, mais avec cette recette cela va changer (

A déguster en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou encore à l’apéro, trempé dans du ketchup ou autres sauces. 

Petit conseil supplémentaire : si vous réchauffer les croquettes faites le au four, le micro onde risque de les ramollir. 

A vos fourneaux  !  ( #oncuisineenrose)

Gwen. 

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Publié dans Légumes, Recettes

Tomates de la forêt

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Pour 4 personnes – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes. 

  • 8 tomates à farcir
  • 40 cl de crème fraîche
  • 250 g de champignons
  • ail
  • herbes fraîches
  • huile d’olive

Recette 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Émincer les champignons et les faire dorer à la poêle, avec un filet d’huile d’olive.

Découper le chapeau des tomates et les vider à l’aide d’une cuillère.

Ajouter l’ail haché,  la ciboulette ciselée, le persil ou autre, et la crème dans les champignons, assaisonner. Répartir le mélange dans les tomates.

Poser les chapeaux sur le dessus et les arroser d’huile d’olive.

Enfourner environ 30 minutes.

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En terme d’accompagnement et de légumes on a toujours tendance à manger la même chose (pâtes, riz, haricots verts…, bah quoi c’est tout simple ?!) et cette recette loin d’être compliquée va changer un peu nos habitudes. 

Cette recette de tomates farcies est idéale pour les végétariens. 

Et on n’oublie pas de prendre du plaisir en cuisinant, c’est important ! (#oncuisineenrose)

Gwen. 

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Publié dans Légumes, Pates, riz..., Recettes

Courgettes farcies aux coquillettes

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Pour 4 personnes – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 4 et 15 minutes

  • 8 courgettes rondes
  • 250 g de coquillettes
  • 100 g de jambon à la coupe (une tranche épaisse)
  • 180 g de crème
  • fond de veau

Recette 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Faire cuire les coquillettes 4 minutes.

Tailler des petits dès de jambon.

Dans une casserole, mélanger la crème, le fond de veau et le jambon. Faire chauffer à feu doux. Mélanger ensuite le tout aux coquillettes.

Creuser les courgettes et les garnir du mélange.

Mettre au four 15 minutes environ.

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Une bonne idée pour faire manger des courgettes aux petits (et grands) , c’est la magie des coquillettes, tout le monde aime ça ! 

Et pourquoi pas, cuisiner cette recette en famille avec vos enfants pour commis et qui aimerons sûrement vous aider à creuser vos courgettes! (On est jamais trop jeune pour commencer à cuisiner !)

A vos cuillères ! (#oncuisineenrose)

Gwen.

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Publié dans Légumes, Recettes

Carottes glacées

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Pour 2 personnes – Préparation : 5 minutes – Cuisson :  30 minutes. 

  • 4 carottes
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • eau
  • fleur de sel

Recette 

Éplucher et couper les carottes en bâtonnets.

Dans une poêle porter à ébullition le sucre et l’eau. Baisser le feu.

Verser les carottes (l’eau doit les recouvrir légèrement) et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Les retourner de temps en temps délicatement.

Servir saupoudré de fleur de sel.

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Une recette fondante et sucrée pour accompagner une viande et ajouter une touche de douceur à votre plat.

Et si simple, que l’on pourrais presque dire, que ce n’est pas de la cuisine (mais chut !). 

Trois, deux, un : Cuisinez ! (#oncuisineenrose)

Gwen.

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Publié dans Gratins, Légumes, Recettes

Minis clafoutis au camembert

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Pour 4 personnes – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 minutes. 

  • 1/2 camembert
  •  3 poireaux
  • huile d’olive
  • 4 œufs
  • 40 cl de lait concentré non sucré
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • poivre

Recette

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Laver les poireaux et découper les blancs en lamelles. Les faire revenir à la poêle, dans un peu d’huile d’olive.

Fouetter les œufs avec le lait et la farine. ajouter ensuite les poireaux et le poivre.

Couper le fromage en morceaux.

Verser la pâte dans des ramequins, puis répartir les dès de fromage.

Enfourner pour 20 minutes.

Avis aux amateurs de fromage, cette recette devrait beaucoup vous plaire (bon pour les autres, pardonnez-moi, mais avec un plat basé sur le camembert, ce plat n’est pas pour vous !)

A déguster avec un peu de pain grillé. 

Sortez vos ramequins ! (#oncuisineenrose)

Gwen.

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